En un rincón privilegiado de las montañas de Galipán, donde Caracas se transforma en un lienzo de luces al atardecer y el Ávila regala su brisa fresca y envolvente, emerge una propuesta gastronómica que ha sabido capturar la esencia de la elegancia, la naturaleza y el buen gusto: Altitud Restaurant.
Este restaurante no es simplemente un lugar para comer bien; es un destino completo. Una travesía que comienza desde el momento en que emprendes el ascenso hacia las montañas, y culmina en una experiencia sensorial completa: una cocina internacional de alta factura, una vista panorámica de postal y una atmósfera que conjuga lo rústico y lo moderno con maestría.
Una cocina internacional de alto vuelo
La carta de Altitud se caracteriza por un enfoque creativo sobre bases clásicas de la cocina internacional. Cada plato ha sido cuidadosamente concebido para resaltar sabores profundos, equilibrados, y sobre todo, memorables. Desde entradas frescas y elegantes hasta platos principales que no escatiman en técnica ni en ingredientes, la propuesta está a la altura de los estándares más exigentes.
Entradas: equilibrio, técnica y sabor
El recorrido gastronómico comienza con una serie de entradas que combinan influencias mediterráneas, asiáticas y latinas, ejecutadas con gran atención al detalle.
Entre las más destacadas están:
- Tataki de atún en dos tiempos: sellado en costra de sésamo y acompañado de aguacate y tartar en salsa spicy, coronado con wakame y kani. Una fusión de texturas que juega entre lo crujiente, lo cremoso y lo umami.
- Arancini de cerdo ahumado sobre un ragú de tomate con trufa y parmesano, un bocado caliente, sabroso y envolvente, ideal para los días frescos en la montaña.
- Tartar trufado de angus sobre crispy de arroz japonés, emulsionado con albahaca y piñones. Alta cocina con alma contemporánea.
- Carpaccio de lomito con fondue de queso y emulsión de albahaca: un plato que armoniza suavidad y sabor con precisión.
- Ceviche litoral con leche de tigre, mango y parchita, coronado con chips crocantes: una delicia tropical, fresca y bien balanceada.
Cada entrada está pensada no solo para abrir el apetito, sino para introducir al comensal en la filosofía de Altitud: ingredientes de calidad, técnicas de cocción respetuosas, estética cuidada y sabor memorable.
Platos principales: el alma de la carta
La sección de principales en Altitud es variada, robusta y sofisticada. Aquí se cruzan la influencia de la cocina europea con guiños caribeños y latinos, además de una cuidadosa atención a la estacionalidad y al montaje.
Algunos platos imperdibles incluyen:
- Salmon al curry con puré de coliflor ahumado y salsa de coco: jugoso, aromático, con un toque exótico y una presentación impecable.
- Lamb Chops: chuletas de cordero importadas en costra de hierbas, acompañadas de gnocchis caseros rellenos de parmesano y glaseados en ragú de cordero con gorgonzola. Un plato profundo, complejo y reconfortante.
- Cotolette de pollo con panko y parmesano, puré cacio e pepe y gratinado de mozzarella, ideal para quienes buscan un plato clásico elevado con un toque gourmet.
- Involtini de pollo relleno de espárragos y zanahoria, acompañado de risotto al parmesano y salsa de hongos porcini. La delicadeza de la cocina italiana adaptada al entorno de montaña.
- Cartoccio de lomito alla ruota: gratinado con queso gruyère y servido con prosciutto, salsa de hongos y reducción de vino tinto. Servido en rueda de parmesano frente al comensal.
Los cortes a la parrilla también tienen protagonismo, con opciones como el Tomahawk Angus Prime, el Ribeye importado con salsa Café de París o la punta trasera Angus, ideales para compartir en celebraciones o reuniones especiales.
Pastas artesanales, risottos y sabores italianos
Altitud también rinde homenaje a la tradición italiana con pastas hechas en casa que se cocinan con el cuidado de una trattoria y la presentación de un restaurante de autor.
- Fetuccinis nero frutti di mare: langostinos, calamares, pulpo y vieiras salteados con ajo y eneldo sobre una pasta negra suave y sabrosa.
- Agnolottis rellenos de ternera angus y cerdo ahumado en crema de parmesano y guanciale crocante.
- Risotto frutti di mare o el de hongos porcini con aceite de trufa: platos perfectamente cremosos, de textura ideal, donde el arroz arborio absorbe con elegancia los sabores profundos del fondo.
La estrella de esta sección, sin embargo, es el servicio de pasta alla ruota, donde los fetuccinis son terminados en una rueda de parmesano reggiano frente al cliente. Un espectáculo visual y gustativo que encanta a todos.
Focaccias, pizzetas y burgers gourmet
La carta informal de Altitud es igualmente sólida. Las focaccias elaboradas en casa, como la de burrata con prosciutto o la de pernil y pepinillos, son ideales para almuerzos relajados o compartir entre amigos. Las pizzetas, como la de stracciatella con mortadela y pistacho— son perfectas para acompañar un cóctel al atardecer.
Y para los más carnívoros, las hamburguesas no decepcionan:
- Altitud Burger Prime: 200 gramos de carne Angus con queso holandés y cebolla crujiente.
- Pollo Crispy Burger: con mermelada de piña y salsa de parmesano, una propuesta original y deliciosa.
Un entorno natural de ensueño
Uno de los aspectos más impactantes de Altitud es su ubicación. Rodeado de la exuberancia del Waraira Repano, ofrece una vista panorámica de Caracas difícil de igualar. Las mesas están distribuidas en terrazas al aire libre que permiten disfrutar del aire puro y el clima fresco de la montaña.
La arquitectura del lugar respeta su entorno: materiales nobles, iluminación cálida, madera y piedra integradas con vegetación natural. Esto crea un ambiente elegante, sobrio, pero también relajado y familiar.
Experiencia social: música en vivo, DJs y eventos privados
La propuesta de Altitud va más allá de lo culinario. El restaurante se convierte en escenario de música en vivo, sesiones de DJs y eventos sociales que combinan arte, gastronomía y buen ambiente. Ya sea un brunch con amigos, una cena romántica o una celebración privada, Altitud ofrece un formato adaptable con organización personalizada, lo que lo convierte en una excelente opción para cumpleaños, bodas o eventos corporativos.
El lugar también cuenta con WiFi, transporte privado para los comensales, seguridad y logística integral, lo que garantiza una experiencia fluida desde el traslado hasta el último postre.
Espacio para todos: menú kids y acompañantes gourmet
Altitud también piensa en los más pequeños con un menú infantil que incluye mini cheeseburgers, tenders de pollo, papas fritas con queso cheddar, y postres clásicos como cheesecake, tres leches o fresa con crema.
Los acompañantes son también un fuerte del lugar: vegetales baby salteados, papas rústicas con parmesano, arroz asiático o puré de papa gratinado. Todos los complementos están preparados con el mismo nivel de detalle que los platos principales.
Información General
- Nombre: Altitud Restaurant
- Ubicación: Vía Galipán – Galipán – Caracas
- Horario: Jueves a domingo de 12:00 p.m. a 2:00 a.m.
- Ambiente: Casual, elegante, al aire libre y familiar
- Tipo de Cocina: Internacional
- Precio promedio: $50 por persona
- Servicios: WiFi, transporte privado, música en vivo, DJs, menú kids, vista panorámica
- Reservas: Sí, con enlace habilitado
Conclusión: Altitud es mucho más que un restaurante
Altitud Restaurant es una experiencia completa. Un lugar donde la alta cocina se encuentra con la naturaleza, donde la elegancia convive con la calidez familiar y donde cada detalle, desde el menú hasta el paisaje, está pensado para hacer de cada visita algo memorable.
Ya sea para un almuerzo en la cima, una cena romántica bajo las estrellas, o una celebración especial con música y vino, Altitud no solo cumple, supera todas las expectativas.